Warto już na samym początku tego krótkiego poradnika zburzyć jeden z najpowszechniejszych stereotypów kawowego świata – otóż nie istnieje (i nigdy nie istniało) coś takiego, jak najlepszy ekspres do parzenia kawy. Powód jest bardzo prosty: rodzajów kawy, sposobów jej przyrządzenia oraz typów ekspresów jest mnóstwo. I żaden sprzęt dostępny na rynku nie jest lepszy od innego tylko dlatego, że jakiś sprzedawca w jakimś sklepie tak twierdzi.

Każdy smakosz kawy ma także nieco inne preferencje względem swego ukochanego naparu i jak dotąd nikt nie opracował ekspresu ani metody parzenia kawy, która trafiałaby w absolutnie wszystkie gusta. Dlatego właśnie możemy jedynie mówić o ekspresie najbardziej dopasowanym do naszych potrzeb i oczekiwań, a nie o sprzęcie w obiektywny sposób najlepszym. Dziś skupimy się na garści porad dla tych, którzy zastanawiają się nad zakupem ciśnieniowego ekspresu do kawy, ale nie wiedzą, jaki powinni wybrać i na co zwracać uwagę.

Typy ekspresów ciśnieniowych

Zasada działania ciśnieniowych ekspresów do kawy jest niezwykle prosta: woda podgrzana do właściwej temperatury jest przetłaczana pod ciśnieniem przez pojemnik z kawą, co w efekcie daje napar o wyrazistym, choć relatywnie łagodnym smaku. Wynika to z faktu pozbawienia kawy w trakcie zaparzania różnych substancji drażniących żołądek – to specyfika ekspresów ciśnieniowych.

Najogólniej rzecz biorąc ekspresy ciśnieniowe do kawy dzielą się na dwie dodatkowe podgrupy: ekspresy wysokociśnieniowe oraz niskociśnieniowe. Z racji istotnych różnic konstrukcyjnych kawa parzona w ekspresach poszczególnych typów ma inny smak, co koniecznie trzeba wziąć pod uwagę wybierając ekspres dla siebie.

Urządzenia wysokociśnieniowe

Wysokociśnieniowe ekspresy do kawy umożliwiają zaparzenie espresso, czyli kilkudziesięciomililitrowej, czarnej i mocnej kawy o silnym aromacie i niezbyt wysokiej zawartości kofeiny. Cechą charakterystyczną espresso jest brązowa pianka pokrywająca napar. Tego typu ekspres jest doskonałym wyborem dla wszystkich, którzy nie mają rano zbyt wiele czasu na parzenie kawy, a jednocześnie nie wyobrażają sobie rozpoczęcia dnia bez filiżanki „małej czarnej”. Kawa w ekspresach wysokociśnieniowych zaparzana jest z reguły przez około 25-30 sekund pod ciśnieniem rzędu nawet 15 barów.

Ekspresy niskociśnieniowe

Ekspresy niskociśnieniowe natomiast wymagają nieco większego zaangażowania czasowego, a przygotowana w nich kawa charakteryzuje się bardzo specyficznym i natychmiast rozpoznawalnym przypalonym smakiem. Jest on efektem tego, że w niskociśnieniowych ekspresach do kawy woda wrze w temperaturze przekraczającej 100 stopni Celsjusza. Kawa z takiego ekspresu ma wyrazisty smak, bogaty aromat i naprawdę sporo kofeiny. Najczęściej spotyka się ekspresy wytwarzające ciśnienie rzędu 3,5 bara, choć nie jest to sztywna reguła.

Alternatywne metody

Dla osób, którym się rano w ogóle nie spieszy, ciekawą alternatywą może być makinetka (w Polsce bardziej znana jako kafetierka), czyli niskociśnieniowy, nieduży czajniczek przeznaczony do parzenia średnio i grubo zmielonej kawy. Warto mieć na uwadze, że makinetki bywają dedykowane konkretnym typom kuchenek, zawsze przed zakupem należy więc sprawdzić, czy będziemy mogli ją na naszej domowej kuchence wykorzystać. Kawa z makinetki ma mocny, wyrazisty smak, dość podobny do espresso, jednak w odróżnieniu od niego nie posiada wcale pianki. Czas przygotowania filiżanki naparu jest dość długi i waha się od kilku do nawet kilkunastu minut, nie jest to zatem opcja dla śpiochów.

Automatyka zawsze w cenie

Najpopularniejszą chyba grupę wśród ciśnieniowych ekspresów do kawy stanowią ekspresy automatyczne. Ich cechą charakterystyczną jest zupełna automatyzacja parzenia kawy – z reguły wystarczy jedynie wybrać przyciskiem rodzaj kawy, na jaką mamy w danym momencie ochotę. Wysokiej klasy urządzenie (jak na przykład ekspresy automatyczne firmy Krups) zmieli precyzyjnie dobraną ilość ziaren kawy, odmierzy właściwą ilość wody, podgrzeje ją do idealnej temperatury i po kilkudziesięciu sekundach przygotuje pożądany rodzaj kawowego naparu. Trzeba jednak liczyć się z tym, że ekspresy automatyczne zwykle wymagają sporej ilości miejsca, nie będą więc najlepszym wyborem dla osób mających niewielką kuchnię – chyba, że zdecydujemy się na model przeznaczony do zabudowy w ścianie.

Jak więc widać wybór ekspresu tak naprawdę jest uzależniony od szczerej odpowiedzi na pytanie o naszą ulubioną kawę, a nie od trendów na rynku czy rankingów lub innych tego typu nieistotnych detali. Wybierzmy mądrze, a będziemy mogli cieszyć się ulubionym smakiem przez wiele kolejnych lat...